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【早安健康／張承宇報導】炎炎夏日來片西瓜清涼消暑又解渴！台灣四季都吃得到西瓜，3～7月之間的盛產期更是便宜又美味，而西瓜除了一般的吃法以外，日本40年藥草專家還推薦自製「西瓜糖」，將大大的西瓜濃縮成小小一瓶精華，不但非常甘甜美味，每天只要吃一點點，就可能幫助消水腫、減輕腎臟負擔，而且做法非常簡單，在家就能自己做！ 護腎消水腫好幫手：西瓜幫助排泄、改善血液流動 水腫不但是血液循環不良的象徵，放任不管還可能形成難看的橘皮組織，影響美觀。想不到，香甜可口的西瓜，竟然就能幫助消除水腫？ 日本藥草顧問平田真知表示，他自40年前開始研究藥草，而他認為最能幫助改善水腫問題的，正是「西瓜糖（スイカ糖）」，在日本，西瓜糖是一種自古流傳的健康食品，透過將西瓜的果肉和皮全部榨汁後再煮成精華，外表是黑黑糊糊的膏狀物，能將西瓜的水分去除、濃縮西瓜的甘甜，嘗起來相當美味。 平田真知強調，腎臟不好的人往往排泄功能低落，難以排出水分、老廢物質，而西瓜具備良好的利尿解熱作用，能幫助排出體內多餘水分以及老廢物質，透過西瓜糖的輔助作用，可望降低腎臟負擔，幫助保護腎功能。 著有多本健康食譜的日本藥膳專家、料理家岩田麻奈未也表示，西瓜含有的胺基酸「瓜胺酸」會在血液中產生一氧化氮，能幫助保護、擴張血管，使血液流動變好，就可能進而改善血液流動不良、難以回流造成的水腫問題。 下一頁分享簡單「西瓜糖」食譜，在家就能自製西瓜糖幫忙消水腫囉！ 平田真知建議有水腫困擾的人每天可吃1～3茶匙，建議在餐前吃，就可能有改善效果，但由於西瓜糖富含鉀，血液透析無法完全將鉀排出，可能會導致血壓上升等問題，因此正在洗腎的人應避免。 另外，由於西瓜含糖量相當高，糖尿病患者或有高血糖問題的人，建議只使用西瓜皮、西瓜籽以及靠近皮處的偏白色果肉來製作西瓜糖，就不容易使血糖上升，同時還能充分得到西瓜糖的健康效果。 西瓜糖這樣在家做超簡單 做法 … 延伸閱讀：

記者王丹荷／綜合報導被粉絲形容像恐怖片的韓劇《VOICE 3》，受關注的焦點除解開上一季黑暗組織的幕後大魔王，男女主角李陣郁、李荷娜之間強大的CP感也令不少粉絲敲碗希望導演、編劇能幫主角發展愛情線，受訪時只見李荷娜活潑開心地談論相關問題，李陣郁在旁看著並適時給予反應，宛如劇中角色的相處模式，戲裡戲外都展現好默契。《VOICE 3》中李荷娜飾演擁有過人聽力的中心主任姜權珠，藉此協助刑警在寶貴的3分鐘內完成救援報案人的重要任務，李陣郁則飾演能看透犯人心思的瘋子刑警都康宇，每週日、一上午10點在愛奇藝臺灣站獨家播出；日前2人接受愛奇藝臺灣站專訪，被問「聽覺、視覺、味覺、嗅覺最不想失去哪一項」時，2人的選擇也跟劇中角色相同。李荷娜平時喜歡聽音樂、直覺反應就回答：「聽覺」，現實生活中她也以聽力好出名，笑說在家中常因母親與外婆談話提到自己，即使在睡覺也會立刻醒來。李陣郁則說最在意、絕對無法放棄的是「視覺」，因為只相信眼睛所看到的東西，這樣的堅持與都康宇的性格一致，李荷娜聽完不禁感嘆：「我們都很投入（角色）呢。」《VOICE 3》有著高強度動作戲，為維持體力，李荷娜自上一季在導演建議下練起拳擊，發現這個運動非常適合自己後就透過拳擊鍛鍊身體；李陣郁從《VOICE 2》到新一季依舊跑個不停，去年採訪時就曾提到連工作人員都追不上自己，這次為洗刷都康宇的殺人魔嫌疑，戲外更狂練下肢運動，花絮中就不時出現李陣郁跑太快導致NG的畫面，飾演都康宇搭檔的金仲基就忍不住小小抱怨：「康宇他太快了！」《VOICE 3》李陣郁（右）、李荷娜暢聊拍攝花絮。（愛奇藝臺灣站提供）《VOICE 3》李陣郁（右）、李荷娜搭檔緝凶。（愛奇藝臺灣站提供）《VOICE 3》李荷娜飾演的角色擁有過人聽力。（愛奇藝臺灣站提供）《VOICE 3》李陣郁（左）「太會跑」讓搭檔忍不住小小抱怨。（愛奇藝臺灣站提供）

(記者黃秀麗新北報導)新北市長侯友宜6日上午接受議會總質詢，就公共幼兒園、鼓勵企業加薪、三環三線建設及托老等議題一一答覆。針對高齡化社會最重視的托育托老議題，侯市長指出，將在全市各區新增準公共化幼兒園，透過頒發獎金，鼓勵優良私立幼兒園加入準公共化幼兒園，並建立「社區型長照」，就近提供長者照護服務，以及鼓勵企業加薪，讓市民安居樂業。侯友宜表示，因應8月1日托育準公共化和育兒津貼新制上路，新北市將在各區新增準公共化幼兒園，透過頒發獎金，鼓勵更多私立幼兒園加入準公共化幼兒園，未來將提供更優質、平價的公托服務，減輕市民育兒負擔。目前鶯歌地區公托數量不足，侯友宜說，今年將盤點各區公托需求，尋找閒置空間，並配合公私立合作聯盟，雙管齊下，增置更多公托，也將鶯歌列為優先增置地區。至於增設托老中心方面，侯友宜表示，已責成財政局盤點可釋出土地區塊，納入民間合作，建立「社區型長照」，就近提供長輩照護服務。同時，他也指示社會局及衛生局輔導更多照護及醫療機構，如三峽北街榮民之家、長庚醫院等，建立完整公私立合作長照體系。關於議員質詢生育獎勵金與破解低薪，是否可設立「勞工薪資大平台」，侯友宜認為，現在年輕人不敢生小孩，多半因為社會低薪結構，市府祭出優渥生育獎勵金，希望刺激民眾增產報國。為解決低薪問題，他也指示經發局、勞工局，鼓勵將營利回饋到勞工的企業，並給予沒賺錢的企業實質幫助，提升他們的競爭力。此外，他指示增設公共托育中心，讓年輕人不只養得起孩子，也沒有托育之憂。另外，議員詢問三環三線及鳳鳴火車站的施工期程，侯友宜回應，環狀線第二階工程將在110年動工，萬大樹林線第二期工程也會在110年動工。關於汐止民生線，只要交通部核定，就會開始施行計畫，讓汐止的居民更便利。對於鳳鳴火車站的設立，侯市長表示希望在110年動工，115年完成，但需要跟桃園市府及台鐵溝通合作。針對議員提及大漢溪兩岸建設的落差，侯友宜回應會前往視察，找出最好方案改善，讓新莊人擁有更多休閒的去處。水利局局長宋德仁表示，目前新莊那一側的環境改善，包含西盛老舊步道重鋪，雜草清除都已經完成，也將加強整體規劃及串連。至於新莊中正路許多工廠外移，輔仁大學鄰近工業區及農業區，侯友宜表示，都市計畫要做通盤改變，現在新莊工業區多改為住宅及商家，不符使用就要改變。他已責成城鄉局通盤檢討，預計年底將有方案解決問題，安排工廠遷往合適地點並現代化。今日上午議會市政總質詢由黃永昌、葉元之、唐慧琳、蔡健棠等議員質詢。(自立晚報2019/6/6)圖說:新北市議會國民黨團 幫朱前市長、侯市長慶生(黃秀麗攝)

工商時報【文╱陳至雄】唯賀國際餐飲集團經營之品牌有NU PASTA、天利食堂及好事晴3個品牌，跨足不同形式餐飲風格，總計店家數已逾百家。「NU PASTA」為義式品牌堅持嚴選食材、創新餐點品味，讓消費者享用物超所值的新美食饗宴；「天利食堂」擁有簡約日式料理，用餐環境氛圍讓人有回家的感覺；「好事晴」給喜愛綿密口感冰沙，極度沁涼飲品的消費者，大大的滿足幸福感，讓消費者吃好食，擁有好心情。6月15日為「警察節」，唯賀感謝警政人員的辛勞，常常因公無法跟家人團聚享受天倫之樂，特推出波麗士大人用餐優惠專案。歡迎警政人員6月1日至30日至「NU PASTA」及「天利食堂」門市用餐，出示警政人員憑證，免費招待本人飲品一杯，用餐單筆消費享9折優惠。「好事晴」歡迎警政人員到來店買杯沁涼飲品，再贈送大杯台灣四季春茶或炭培烏龍乙杯。除警政人員外，義警人員也享有同樣優惠折扣，期望此優惠活動，讓辛勤的警政人員及義警，利用空暇時間和家人一起歡聚用餐，分享美好生活經驗，同時也感謝警政人員辛勤的默默守護。唯賀國際餐飲集團除了推出警政人員專屬優惠之外，「NU PASTA」的白醬系列義大利麵，一直受到消費者的喜愛，特推出隱藏、限店、限量、限時快閃的奶香白醬＋雙色起司絲=爆濃奶香起司醬餐點，自6月15日至7月15日止，特別限定推出。NU PASTA獨家經典奶香白醬融入來自美國西岸歷史悠久的乳酪業龍頭大廠Pacific Cheese Co.專為NU所生產的亮白Mozzarella與金黃Cheddar特別組合，富含香濃乳香與細細牽絲口感，爆濃郁的奶香起司雞肉義大利麵和奶香培根德國香腸義大利麵，濃郁口感一吃就會愛上，爆濃系餐點原價209元，優惠價169元，再加30元搭配紅茶或綠茶只要199元，限定北部10家門市才有販售，想要了解爆濃系餐點販售門市，請上網搜尋「NU PASTA」官方網站及粉絲團搶先得知，還可以知道全台門市資訊以及最新活動訊息。

【早安健康／蔡正亮（營養師）】「冷飯熱炒」最好吃，所以大家經常拿隔夜飯來炒飯。以食品安全的角度來看，是正確的嗎？ Q：蔡營養師，如果把熱的飯菜直接放到冰箱，不但冰箱容易壞，食物口感也欠佳對不對？ A：不是口感欠佳這麼單純而已喔，這可是有風險的。妹，妳自己在做炒飯時，是不是習慣用隔夜飯來炒呢？ Q：聽很多大廚或是小吃業者的經驗，若要炒出粒粒分明又美味的炒飯，一定要用隔夜飯來炒，難道也有安全上的顧慮嗎？ A：煮熟或蒸炒過後的澱粉食物，特別是米飯類，有時為了要刻意放涼不會加蓋，或盒子沒有密封，讓米飯完全暴露在空氣中，就容易有「仙人掌桿菌」（BA：cillus cereus）中毒的風險。 「仙人掌桿菌」因細菌周圍佈滿了纖毛，很像仙人掌的外型而得名。而它的另一個名稱叫做「蠟狀芽孢桿菌」。以微生物學來說，它會產生芽孢，所以耐熱溫度比一般細菌來得高，並會在產生芽孢後釋放一種「腸毒素」，通常要加熱到90℃ 以上，至少5 分鐘，才能完全消滅。 仙人掌桿菌的芽孢廣泛存在自然界，如空氣、土壤，甚至連昆蟲都是攜帶者。以最近五年的台灣食品中毒分析來看，「仙人掌桿菌」是榜上有名的。因為仙人掌桿菌的繁殖溫度很廣，從10℃ 到50℃ 都可以生長，特別是30℃ 左右，生長速度最快，而產生芽孢後，耐熱溫度又更高，至少可來到70℃。 Q：「仙人掌桿菌中毒」會有什麼症狀呢？ A：「仙人掌桿菌中毒」分為「嘔吐型」及「腹瀉型」兩種。「嘔吐型」的中毒好發時間較短，通常0.5 ∼ 3 小時內，「腹瀉型」則較長，可能長達1 天。「嘔吐型」常發生在煮熟後的澱粉食物，最常見就是米飯類放在室溫下（20~30℃）過久，如果又沒有東西覆蓋，很容易就會受到空氣散播的芽孢汙染或攜帶芽孢的昆蟲汙染。而「腹瀉型」 比較常發生在受到汙染的肉汁、濃湯、肉製品、奶製品或果醬。 Q：所以若是吃了未冷藏又未封蓋的隔夜飯，就很危險對吧？ A：沒錯，重點就在「溫度」以及「暴露環境」。當煮熟的米飯沒有東西覆蓋或密封，直接暴露在空氣中，就會增加「仙人掌桿菌」芽孢的暴露跟傳播的機會。最近美國流行一個詞叫「炒飯症候群」，它指的就是在美國的中式餐廳所提供的炒飯類食物，有些顧客在食用了之後，便產生噁心及嘔吐的症狀，經過糞便檢體檢測，往往都是「仙人掌桿菌中毒」居多。 高溫加熱過的炒飯，還會中毒嗎？下一頁營養師告訴你：其實魔鬼藏在這個細節裡！ Q：炒飯已經是高溫加熱過了，怎麼還會中毒呢？ A： 因為有些業者會使用隔夜飯來炒飯，隔夜飯放越久，汙染的可能性就越高。如果是炒大分量，一次提供給二、三十人的炒飯，拌炒時很容易受熱不均勻，就可能沒有完全殺菌。 一般仙人掌桿菌的菌體本身，只要加熱到70℃ 以上至少20 分鐘就能殺滅，產生芽孢之後，至少要加熱到90℃ 以上至少5 分鐘，才能殺滅。再加上儲藏方式，若未注意溫度與直接暴露於空氣中，就更可能發生「仙人掌桿菌」中毒。 Q：那麼，低溫究竟要多低，熱藏又要多高才好呢？ A：仙人掌桿菌的繁殖溫度是10 ∼ 50℃，對預防一般微生物食品中毒來說，冷藏至少要5 ∼ 7℃ 以下，熱藏至少得達65℃ 以上。 過去，台灣曾發生學校集體食物中毒案例，初步推測，疑似是便當裡的馬鈴薯沙拉放置室溫過久的緣故。馬鈴薯沙拉是煮熟的澱粉類食物，因為是冷食料理，故不需再經過覆熱、加熱，這種沒有經過加熱的熟食澱粉類也很危險，沒有低溫保存，也易有「仙人掌桿菌」中毒的風險。 Q：對了，蔡營養師，之前到日本玩的時候，新幹線賣的便當幾乎都是冷的，是不是就比較沒有這方面的問題？ A：其實我也注意過，與其說是日本鐵路賣的是冷便當，不如說是「冰便當」。他們一大早就供應「冰便當」，有些應該是前一天晚上做好的。當妳購買時，店員才會從冰箱拿出便當。重點是，妳看他們的便當，包材複雜，一層又一層的包裝，幾乎隔絕了外界的汙染，當然缺點是不太環保，不過，低溫冷藏外加完整密封包裝，是他們的便當很少發生食物中毒的原因。 平常吃的便當竟然也有危機？下一頁教你100％防範「仙人掌桿菌中毒」的秘訣！ Q：像在台灣，每到中午時，就會看到學校、公司附近有好多流動型攤販在賣便當，往往都只是綁個橡皮筋而已，便當的空隙很大，空氣很容易就跑進去，在餐車上從十一點半賣到一點多，放在室溫下也快二個小時，很令人擔心。 A：是啊，特別是夏天，外食族可要睜大眼睛了！不過話說回來，隔夜飯雖有風險，只要注意低溫冷藏，或者要吃之前，再充分加熱（至少90℃ 以上5 分鐘），或是用微波加熱，至少選擇中火強度1 分鐘，也是個簡便又安全的方法。要防範「仙人掌桿菌中毒」也是能100％做到的喔！ 本次搜查結論 本文摘自《營養關鍵32問：破解飲食迷思與不實傳言，蔡營養師的健康生活Q：&A：，教你這樣吃最健康》／蔡正亮（營養師）／遠流 … 延伸閱讀：